Marthan melkein suklaafondant

Selailin Martha Stewartin ihania suklaareseptejä, joista keräsin kymmenen mielenkiintoisinta ohjetta kokeiltavaksi. Ensimmäisenä kokeiluun pääsi resepti "individual chocolate cakes", jotka muistuttavat pitkälti suklaafondantia. Itse pidin leivoksia uunissa vähän liian pitkään, jolloin massa ei ollut keskeltä niin valuva kuin fondantissa kuuluisi olla. Hyviä ne olivat siitä huolimatta.

Nämä kakut tuli ohjeen mukaan tehdä erillisiin kippoihin, mutta niiden puuttuessa käytin apuna muffinipeltiä. Leivokset onnistuivat erinomaisesti niinkin, vaikka kippausosio oli vähän hankalampi toteuttaa. Muffinipeltiä käytettäessä taikinaa riitti viiteen leivokseen, kun taas Marthan ohjeessa kippoja täyttyi vain neljä. 

Nämä leivokset olivat helppo ja nopea tehdä vaikkapa illallisille. Niistä saa näyttävän jälkiruuan käyttämällä erilaisia marjoja, kastikkeita tai pursottamalla hieman kermavaahtoa lautaselle leivoksen viereen. Itse käytin sopivan makean kakun kaverina jäisiä mustaherukoita sekä tyrnimarjoja.

Marthan resepti löytyy täältä: http://www.marthastewart.com/355010/individual-chocolate-cakes?center=0&gallery=275343&slide=259006

Gluteeniton versio:

Ainekset

100g	Voita
1,5dl 2 2 0,5 dl 2 tl	Suklaata Kaakaojauhetta  Kananmunaa Kananmunan keltuaista Sokeria Gluteenitonta jauhoseosta Tomusokeria

Ohjeet

1.    Lämmitä uuni 230 asteeseen

2.    Voitele neljä pikkuvuokaa ja leivitä kaakaojauheella.

3.    Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.

4.    Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri kevyeksi vaahdoksi.

5.  Kaada hiljalleen voi-suklaaseos vaahdon sekaan ja lisää jauhot. Sekoita hyvin.

6. Kaada taikina vuokiin ja paista uunissa n. 7- 10 min.

7. Käännä vuoat lautaselle, odota 10 sekuntia, taputa vuoan pohjasta, nosta ja koristele tomusokerilla.

8. Tarjoa välittömästi.

Hilpin mango-kookoskakku

Olemme äitini kanssa hurahtaneet syömään tuoreita (tai niin tuoreita, kun Suomesta voi vain saada) mangoja. Päätinkin yhtenä pimeänä talvi-iltana tehdä omalla reseptilläni kakun, jossa yhdistyvät trooppiset maut, mango ja kookos. Tuoretta mangoa käytin kakun koristeissa, mutta täytteeseen soseutin yhden säilykemangopurkin sisällön. Kookos pääsi kakkuun hiutaleiden sekä kerman muodossa.

Kakku oli ihanan raikasta. Mieleen tuli heti Valion mango-meloni -jäätelö, joka oli lapsuuden suosikkimakuni. Piristäkäähän viimeisiä helmikuun iltojanne tällä kakulla ja suunnitelkaa vaikkapa kesän tulevaa etelänmatkaa.

Pohja

150  g	gluteenittomia digestivekeksejä
1  dl	kookoshiutaleita
75  g	voita

Täyte

7  kpl	liivatelehteä
2  dl 1 prk                      1 prk	kuohukermaa säilykemangoja soseena mangotuorejuustoa
2  dl	kookoskermaa
1  dl	sokeria
3  rkl	limetin mehua Tee näin: 1. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja voitele vuoan reunat. 2. Sulata voi ja murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimella. 3. Sekoita keksimuru voisulaan ja lisää kookoshiutaleet. Painele seos vuoan pohjalle. 4. Soseuta säilykemangot ja purista limetin mehu. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. 5. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää siihen notkistettu tuorejuusto. 6. Lisää täytteeseen kookoskerma, mangosose ja sokeri. 7. Kuumenna limetin mehu kuumaksi ja liuota puristetut liivatelehdet nesteeseen. 8. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 9. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja nosta kylmään hyytymään väh. 4 tunniksi. 10. Koristele haluamallasi tavalla.

Mustaherukkakakku

Äitini syntymäpäivän kunniaksi tein yhtä meidän perheen suosikkikakkua eli mustaherukkaista hyydykekakkua. Niin kuin aikaisemmin kerroin, olen kirpeiden makujen ystävä, joten siksi tämä kakku onkin niin maistuvaa. Se ei ole liian makeaa vaan todella raikkaan makuista. Reseptin otin Nohannan blogista, joka löytyy oikealta linkkipalkistani. Aikaisemmin tein tätä kakkua niin, että käytin kakun kiilteeseen kuningatarsoseen sijasta mustikkasosetta, mutta nyt äidin kakkuun päätin kokeilla Nohannan ohjeessa olevaa kuningatarta. Pakko sanoa, että mustikkasose näytti paremmalta, mutta oli myös maistuvampaa. Suosittelen siis kokeilemaan sitä!

Ainekset:

Pohja:

150 g gluteenittomia keksejä
75 g sulatettua voita

Täyte:

200 g mustaherukoita soseutettuna
2,5 dl Flora vispiä
2 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1 dl sokeria
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä

Kiille:

4 liivatelehteä
1 prk mustikkasosetta (itse käytin Bonaa)
loraus sitruunamehua
1 dl vettä
2 rkl sokeria

Tee näin:

1. Voitele irtopohjavuoka (24 cm) ja pingota pohjaan leivinpaperi.
2. Murskaa keksit joko kaulimella tai tehosekoittimella ja sekoita yhteen sulatetun voin kanssa.
3. Levitä keksimurska vuoan pohjalle tasaisesti.
4. Laita liivatteet pehmentymään kylmään veteen.
5. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi, notkista tuorejuusto ja lisää se kerman joukkoon.
6. Lisää täytteeseen ranskankerma, soseutetut mustaherukat ja sokerit. Sekoita hyvin.
7. Kiehauta vesi ja liuota pehmenneet liivatelehdet sekaan. Anna jäähtyä hetki.
8. Kaada liivatteet täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
9. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku päällystettynä (kelmu tai folio) kylmään hyytymään.

Kun kakku on hyytynyt n. 4 h, voit tehdä kiilteen.

1. Laita liivatteet taas pehmenemään kylmään veteen.
2. Sekoita kattilassa sose, sokeri, sitruunamehu ja vesi.
3. Kiehauta seos, liuota siihen liivatteet ja anna jäähtyä hetki ennen kaatamista.
4. Kun kiille on vähän saostunut, kaada se jähmettyneen täytteen päälle.
5. Pistä kakku takaisin kylmään ja anna hyytyä mieluiten yön yli.

Itse koristelin kakun kiireessä Pollockmaisesti sulatetulla valkosuklaalla. Suklaakoristelut toimivatkin sokerikoristeita paremmin tällaisissa liivatekakuissa.

Kokeilkaahan tätä ihanan täyteläistä kakkua!

Alkuperäisen reseptin saat löydät täältä: http://nohanna.blogspot.fi/2009/06/mustaherukkajuustokakku.html